本周食谱(11.19-11.23)

2018-11-19 15:34:01 点击:





不知从什么时候起,‘酸奶盖儿上的那一层’,


成为很多小伙伴,最向往的一部分,有人称其口感佳、营养高。


在“吃货”的眼里,舔酸奶盖儿真是件有趣又享受的事,到底要不要舔酸奶盖儿一度成为大家争论的焦点。


这层厚厚的“奶盖儿”的主要成分又是什么呢?不舔真的就浪费了吗?为什么酸奶爱“粘盖儿”呢?那多多问题今天就由小编为大家一一揭晓吧!

杯装酸奶按加工方式分为凝固型搅拌型两类,后者质地较软、流动性强。


这两种酸奶在营养价值上没有差别,最大区别在于酸奶制作时,“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。







奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪,可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。


其营养和杯中余下的酸奶没有差异。把这层奶盖儿舔掉是明智之举,一是减少浪费,二是能够吃到风味独特的酸奶。不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张啦。



也许有的时候,你满心欢喜地撕开酸奶盖儿,舔舔嘴唇,却忽然发现,上面却啥也没有…别失望,其实并不是所有的酸奶都有奶盖儿。


比如凝固型酸奶不存在流动性,只要不人为破坏凝固结构,就不会有酸奶粘到盖膜上,典型代表是老酸奶。另外,如果酸奶盖膜用“荷叶膜”这种特殊工艺的材料,也不会出现奶盖儿。


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